秋意渐浓，蟹肥膏黄，当下正是品尝螃蟹的黄金时节。此时蟹肉饱满紧实，蟹黄丰腴流油，每一口都让人回味无穷。怎样烹饪才能最大程度激发螃蟹的鲜美，赋予其更丰富的风味层次，是美食爱好者们关注的重点。凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。其中，海天金标生抽和海天蚝油的巧妙运用，恰好能为螃蟹烹饪增添灵魂，成就舌尖上的美味。
论名气和品质，大闸蟹堪称“蟹圈顶流”，尤其是阳澄湖、太湖产区的大闸蟹，更是“蟹中极品”。如此高端的食材，往往只需最简单的烹饪方式——清蒸，就能最大程度保留螃蟹的鲜美本味。要是担心清蒸有腥味，可以先用海天料酒和姜片腌制去腥。蘸料推荐搭配海天丹玉蟹醋，它以镇江香醋为原料，醋香醇和，回甘自然，与蟹黄的浓郁、蟹肉的清甜相得益彰，再撒上几缕姜丝，直接把大闸蟹的鲜香提升到极致。
展开剩余53%肉质饱满、价格亲民的梭子蟹，是菜市场的“常客”。梭子蟹做法多样，其中避风塘炒蟹凭借香、脆、鲜、辣的多重口感，征服了无数食客。把螃蟹斩块，裹上玉米淀粉，炸至外壳变红、蟹肉定型；锅中加入小米辣爆香，再沿锅边淋入半勺海天金标生抽翻炒。醇厚的酱香顺着蟹块缝隙渗透进去，不仅能中和螃蟹的腥味，还能激发出蟹肉的鲜甜本味。最后加入炸蒜末和面包糠，大火翻拌几下，一盘金灿灿的海天金标生抽避风塘炒蟹就出锅了。蟹肉紧实弹牙，裹着醇厚的酱香和脆香，鲜而不腻、咸香适口，让人吃过一次就难以忘怀。
南方沿海地区的宴席上，青蟹必不可少，尤以浙江三门、广东潮汕产区的品质最佳，肉质紧实、鲜味浓郁，特别适合红烧。把青蟹斩块煎至外壳变红定型，留底油爆香葱姜后倒回蟹块，大火翻炒时加入海天金标生抽和海天蚝油调味，再加入适量海天葱姜料酒进一步提鲜去腥。经过短暂焖煮，蚝油的醇厚鲜美和生抽的咸香渗透到每一丝蟹肉中。出锅时，酱香与鲜醇交织，酱汁浓稠挂味，用来拌饭简直一绝。
从清蒸的原汁原味到红烧的浓浓酱香，从大闸蟹的清甜到青蟹的醇厚，海天金标生抽和海天蚝油的加入，不仅有效去除螃蟹腥气，还能唤醒螃蟹本鲜，让每一次品蟹都成为一场舌尖盛宴。
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